Brennerei Brehmer-Knauer

Hauptstr. 51, 91355 Hiltpoltstein

Naturparkhof

1/12 - Gin und Whisky auf fränkisch

2/12 - Heidi und Michael Brehmer-Knauer

3/12 - Willkommen auf dem Hof der Familie Brehmer-Kanauer

4/12 - Ausgezeichneter Bockbierbrand

5/12 - Ausgezeichnete Mispel

6/12 - Erlesene Kombination Wildholunder und Birne

7/12 - Flüssige Obstvielfalt

8/12 - Hereinspaziert in die Brennerei

9/12 - Edelbrandsommeliere Heidi Brehmer-Knauer

10/12 - kreativ und regional

11/12 - Schickes Fachwerk

12/12 - Heidi und Michael Brehmer-Knauer in ihrer Brennerei

Aromatische Brände und Liköre von den Streuobstwiesen

Mit ihrer gut erhaltenen Burg und dem mittelalterlichen Stadttor ist die Gemeinde Hiltpoltstein ein beliebtes Ausflugsziel. Mittendrin, ein paar Schritte abseits des historischen Stadttores steht das schöne Anwesen der Familie Brehmer-Knauer, zu dem ein Hofladen, eine Brennerei, ein Gasthof und eine Ferienwohnung gehören.

Die Brennerei kann sich sehen lassen: Außen ziert schmuckes Fachwerk, innen sitzt der Gast unter einem beeindruckenden Gewölbe. Bis ins Jahr 1444 lässt sich die Geschichte des Anwesens zurückdatieren. Vorbeikommende Wanderer sind herzlich eingeladen anzuhalten und reinzuschauen, denn freitags oder samstags wird hier oft gebrannt. Das Besondere: Die Brennanlage wird mit Holz befeuert. Eine Herausforderung für die Brennerin, denn um die Temperatur gleichmäßig zu regeln, muss sie vorrauschauend arbeiten.

Beste Brennerin ihres Jahrgangs

Heidi Brehmer-Knauer lernte ihr Handwerk in Veitshöchstheim und in der Nähe von Landshut. Als „beste Brennerin ihres Jahrgangs“ schloss sie ihre Berufsausbildung 2015 ab und darf sich seit dem Jahr 2018 auch „Edelbrandsommelière“ nennen.

„Ich bin einfach fasziniert von dem, was man aus alten Sorten rausholen kann“, schwärmt Heidi Brehmer-Knauer. Rund ums Haus wachsen ihre Apfel-, Quitten-, Birnen-, Zwetschgen-, Pflaumen- und Kirschenbäume. Sie heißen z.B. „die Köstliche aus Charneux“, „Prinzessin Marianne“, „Rheinischer Bohnapfel“, „Welshisner“ oder „Hauszwetschge“. „Jeder Apfel, jede Birne geht durch unsere Hände“, erklärt die Brennerin. Das Obst wird per Hand ausgelesen, die Stiele entfernt, nur vollreife Früchte dürfen in die Maische. Heraus kommen fruchtig-aromatische Liköre und Brände, die mehrfach preisgekrönt sind.

Große Geschmacksvielfalt ohne künstliche Aromen

Die vielen Produkte aus der Brennerei stehen für eine große Geschmacksvielfalt. Von Anfang an setzte die Familie auf reine Natur, ohne Zusatzstoffe, ohne künstliche Aromen. Zu den Besonderheiten zählt beispielsweise der Haselnussgeist, der aus fränkischen Haselnüssen gebrannt wird. Die erhält Heidi Brehmer-Knauer von Familie Stiegler aus Cadolzburg. Es ist eine Kunst aus den Nüssen den reinen Geschmack herauszuholen: „Man brennt den ersten Kessel und dann muss er einfach reifen. Es ist immer spannend, was dabei rauskommt“, erzählt Heidi Brehmer-Knauer.

Birnen von der Streuobstwiese schmecken einfach aromatischer

Aromatisch schmeckt auch der Ingwer-Apfel-Likör, der aus Pinova-Äpfeln gewonnen wird. Eine weitere Kreation des Hauses ist der Birnen-Cuvée, ein Querschnitt aus den Birnen der Streuobstwiese, der es durchaus mit einem Williams-Christ-Brand aufnehmen kann: „Die Birne von der Streuobstwiese schmeckt einfach aromatischer“, weiß Heidi Brehmer-Knauer.

Massive Holztische und freigelegte Balken schaffen Gemütlichkeit

Unterstützt wird sie bei ihrer Arbeit von ihrem Mann Michael. Er hat als gelernter Schreiner dem Haus seinen eigenen Stil gegeben. Massive Holztische, maßgefertigte Regale und freigelegte Balken - Michael Knauer weiß, wie man in einem historischen Gebäude Gemütlichkeit schafft. Das spürt der Gast auch in der Ferienwohnung, die sich über der Brennerei befindet und die für bis zu 4 Personen Platz bietet.

Die Whisky- und Ginsorten sind nach Felsen aus der Umgebung benannt

„Wir sind einfach gern in der Natur, das spiegelt sich auch in unseren Produkten“, lacht Heidi Brehmer-Knauer. Das erklärt zum Beispiel, warum sie ihre Whisky- und Ginsorten nach Felsen aus der Umgebung benannt hat: Juraelefant heißt ein schwerer Bockbierbrand, „Stumpfelesstein 596“ ein Single Malt Whisky und „Druidenstein“ der Gin, der für Heidi Brehmer-Knauer auch ein bisschen mystisch ist. Ihre Ginpralinen haben unlängst eine Goldmedaille gewonnen. Wer die feinen Produkte probieren möchte, ist herzlich zur Verkostung eingeladen: Gruppen bis zu 20 Personen haben in der Brennerei am massiven Holztisch aus Birnenholz Platz.

Erlebnisse mit der Kräuterexpertin auf der Streuobstwiese

Wer mehr über die Obstwiesen erfahren will, ist außerdem herzlich willkommen zu den verschiedenen Themenführungen, die die Familie Brehmer-Knauer in Kooperation mit der Kräuterexpertin Christa Heinze anbietet. Gemeinsam unter den blühenden Obstbäumen sitzen, Geschichten hören, sich vom Wildfruchtbuffet bedienen – auch mit solchen Genüssen kann eine Streuobstwiese punkten.

Besonderheiten:

Mehrmals im Jahr finden auf der Streuobstwiese Veranstaltungen in Kooperation mit der Kräuterexpertin Christa Heinze statt, wie Märchenführungen oder ein Wildfruchtbuffet
Verkostungen sind für Gruppen von 15 – 20 Personen möglich
In der Brennerei kann man von Oktober bis Februar meistens freitags und samstags beim Destillieren zuschauen
Am 1.Advent findet auf dem Hof ein gemütlicher Weihnachtsmarkt statt
Der Betrieb ist Mitglied bei „Urlaub auf dem Bauernhof“

Produkte:

Whisky, Gin
Apfelsaft von der Streuobstwiese
Fruchtaufstriche
Walnussöl aus eigenen Walnüssen
„Stumpfelesteine“ & „Druidensteine“ (Pralinen aus Gin und Whisky, mit Gold prämiert)

Brände, Liköre, auch sortenrein:

Zwetschge, Birne, Schlehe
Haselnuss
Mispel, Vogelbeere, Wildpflaume, Holunder
Quitte, Quitte-Apfel, Aronia- u. Johannisbeere
Sortenreine Apfelbrände, auch aus dem Eichenfass
Bockbierbrand „Juraelefant“ (mit Bier) aus Bockbier destilliert –im Eichenfass gereift

Autorin: Corinna Brauer

geschlossen

Wochentag	Öffnungszeiten
Montag	geschlossen
Dienstag	geschlossen
Mittwoch	geschlossen
Donnerstag	geschlossen
Freitag	15:00 - 18:00
Samstag	09:00 - 12:00
Sonntag	geschlossen

Oder einfach einen Termin vereinbaren

Obstbrand	Liköre	Sonstige Hofprodukte	Öl	Marmelade	Alkoholisches
Getränke

Brennerei. Brehmer-Knauer

Betreiber

Hauptstr. 51, 91355 Hiltpoltstein

+49 9192 993495

+49 151 10300774

brennerei-brehmer-knauer@t-online.de

https://www.brennerei-brehmer-knauer.de

Navigieren zu

Besuchen Sie uns auch auf:

https://www.brennerei-brehmer-knauer.de

diese Seite teilen

Essen in der Nähe

ca. 4,3 km entfernt

Gasthof Zum Signalstein

Wochentag	Öffnungszeiten
Montag	17:00 - 20:00
Dienstag	geschlossen
Mittwoch	17:00 - 20:00
Donnerstag	17:00 - 20:00
Freitag	17:00 - 20:00
Samstag	11:30 - 17:00
Sonntag	11:30 - 20:00

Hundsdorf 6, Hundsdorf, 91286 Obertrubach

Fränkisch,national, einfach gut!

Vegetarisch, Regional

Restaurant

Wie wollen sie Reisen?

ca. 5,2 km entfernt

Langasthof Fischer

Stierberg 25, 91282 Betzenstein

Herzlich willkommen im Landgasthof Fischer in Stierberg

Regional

E-Bike-Ladestation Restaurant

Wie wollen sie Reisen?

ca. 5,3 km entfernt

Brauerei & Brauereigasthaus Hofmann

Hohenschwärz 16, 91322 Gräfenberg

Unsere Brauerei wurde 1897 gegründet und wird seitdem als Familienbetrieb in der fünften Generation mit Brauereigasthaus geführt. In dem mit Holz befeuerten Sudkessel brauen wir die beliebten "Hofmannstropfen" mit Rohstoffen aus der Region.

Biergarten Brauereien Restaurant

Wie wollen sie Reisen?

ca. 5,6 km entfernt

Brauerei & Brauereigasthof Lindenbräu

Am Bach 3, 91322 Gräfenberg

Sich wohlfühlen, bei einem frisch gezapften Bier – direkt vom Fass – zu einer fränkischen Brotzeit, mit einem doppelt gebrannten Brehmer´s Bierschnaps – dazu begrüßt Euch Familie Brehmer-Stockum mit Team in ihrer familiär geführten Brauerei mit angeschlossenem Gasthof.

Regional

Biergarten Brauereien Restaurant

Wie wollen sie Reisen?

ca. 6,1 km entfernt

Thuisbrunner Elchbräu & Gasthof Seitz

Thuisbrunn 11, Thuisbrunn, 91322 Gräfenberg

Unsere Brauerei besteht seit Juli 2007. Entgegen der damaligen Tendenz, kleine Brauereien zu schließen, eröffneten wir neu und stehen mit unseren stark aromatischen, naturtrüben Bieren „Dunkel“, „Pils“ und „Hefeweizen“ klar für das traditionelle Handwerk und gegen sogenannte Massenbiere.

Biergarten Brauereien Restaurant

Wie wollen sie Reisen?

ca. 6,1 km entfernt

Klosterbrauerei & Wirtshaus Klosterbrauerei Weißenohe

Klosterstr. 20, 91367 Weißenohe

Die Klosterbrauerei Weißenohe entstammt dem ehemaligen Benediktinerkloster St. Bonifatius zu Weißenohe. Seit 1827 sind Brauerei und Wirtshaus in Familienbesitz. Die klösterliche Brautradition führen wir in der Herstellung unserer handwerklich gebrauten, kräftigen Bierspezialitäten fort. Ganzjährig gibt es bei uns Spezialitäten aus der fränkischen Küche vereint mit fränkischer Bierkultur!

Regional

Biergarten Brauereien Restaurant

Wie wollen sie Reisen?

ca. 6,1 km entfernt

Gasthof Drei Linden

Bärnfels - Dorfstr. 38, Bärnfels, 91286 Obertrubach

Ihr familiengeführter Gasthof in der wunderschönen Fränkischen Schweiz, ganz nahe an Nürnberg, Bayreuth und Bamberg.

Glutenfrei, Vegan, Vegetarisch, Deutsch, Fränkisch

Biergarten Restaurant

Wie wollen sie Reisen?

ca. 6,1 km entfernt

Gasthof Zur Einkehr

Wochentag	Öffnungszeiten
Montag	17:00 - 20:00
Dienstag	geschlossen
Mittwoch	geschlossen
Donnerstag	geschlossen
Freitag	17:00 - 20:00
Samstag	17:00 - 20:00
Sonntag	10:00 - 20:00

Bärnfels-Schulberg 7, Bärnfels, 91286 Obertrubach

Fränkische Küche, Schaschlikschnitzel "Art des Hauses", Schäuferla, Jägertoast, Spargeltoast, Hlzfällersteak

Bar oder Pub Biergarten Restaurant

Wie wollen sie Reisen?

ca. 6,3 km entfernt

Gasthof und Pension "Zur Burgruine"

Wochentag	Öffnungszeiten
Montag	11:00 - 20:00
Dienstag	11:00 - 20:00
Mittwoch	geschlossen
Donnerstag	geschlossen
Freitag	11:00 - 20:00
Samstag	11:00 - 20:00
Sonntag	11:00 - 20:00

Leienfels 2, 91278 Pottenstein

Gutbürgerliche fränkische Küche im höchsten Ort der Fränkischen Schweiz mit herrlichem Ausblick, Modelleisenbahn, Kinderspielplatz und gut gelegenen Wanderwegen.

Fränkisch

Restaurant

Wie wollen sie Reisen?

ca. 9,8 km entfernt

Berg-Gasthof Hötzelein

Regensberg 10, 91358 Kunreuth

Essen wie Gott in Franken ... mit regionalen Spezialitäten

Fränkisch, Regional

Café Gastro Restaurant

Wie wollen sie Reisen?

Wie wollen sie Reisen?

Wie wollen sie Reisen?

ca. 0,6 km entfernt

Info-Pavillon

Möchser Weg 12, 91355 Hiltpoltstein

Sortengarten, Blühende Lebensräume, Streuobst, Dachbegrünung

Infopunkt Naturinformation

Wie wollen sie Reisen?

ca. 0,6 km entfernt

Im Wildenfelser Wald

Hiltpoltstein

Rundwanderung zur Ruine Wildenfels und durch den Wildenfelser Wald

3:15 h 236 hm 234 hm 10,3 km leicht

Wander-Tour

Wie wollen sie Reisen?

ca. 0,6 km entfernt

Höhenrundweg

Hiltpoltstein

Rundweg zur Obsversuchsanlage und zu beeindruckenden Felstürmen

1:30 h 113 hm 113 hm 3,7 km sehr leicht

Wander-Tour

Wie wollen sie Reisen?

ca. 0,6 km entfernt

Auf dem alten Kirchenweg

Hiltpoltstein

Kleiner Rundweg von Hiltpoltstein nach Almos und durch den Wildenfelser Wald zurück

3:00 h 148 hm 156 hm 7,5 km leicht

Wander-Tour

Wie wollen sie Reisen?

ca. 0,6 km entfernt

Hildpolds Höhenflug - Bikeschaukel Fränkische Schweiz

Hiltpoltstein

Familienfreundliche Kurzvariante der Obstlerrunde

1:26 h 306 hm 301 hm 16,0 km leicht

Bike-Tour

Wie wollen sie Reisen?

ca. 1,6 km entfernt

Schafferhof

Görbitz 1, 91355 Hiltpoltstein

Wurst- und Fleisch von Strohschweinen und Rindern aus dem Laufstall

Direktvermarkter Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

ca. 2,3 km entfernt

Osterbrunnen Schossaritz

Schossaritz Brunnen, 91355 Hiltpoltstein

Der geschmückte Osterbrunnen in Schossaritz

Wie wollen sie Reisen?

ca. 2,4 km entfernt

Kräuterpädagogin Christa Heinze

Schoßaritz 30, Schoßaritz, 91245 Hiltpoltstein

Wildkräuterführungen in der Fränkischen Schweiz

Natur-Gästeführer*in Führung/Sightseeing

Wie wollen sie Reisen?

ca. 3,2 km entfernt

Burgruine Wolfsberg

Wochentag	Öffnungszeiten
Montag	00:00 - 23:45
Dienstag	00:00 - 23:45
Mittwoch	00:00 - 23:45
Donnerstag	00:00 - 23:45
Freitag	00:00 - 23:45
Samstag	00:00 - 23:45
Sonntag	00:00 - 23:45

Wolfsberg, 91286 Obertrubach

Ruine aus dem 12. Jahrhundert.

Sehenswürdigkeit/Historisches Gebäude Aussichtspunkt/-turm

Wie wollen sie Reisen?

ca. 3,2 km entfernt

Osterbrunnen am Asterbach

bei Untertrubach, 91286 Obertrubach

Wie wollen sie Reisen?

Das könnte Dir auch gefallen

Obstbau Fahner

Forchheimer Str. 25, 91338 Igensdorf

Ein Eldorado für Beeren- und Obstliebhaber

Direktvermarkter Brennerei Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

GenussHof Familie Pingold

Lilling 4, 91322 Gräfenberg

Hier dreht sich alles um Obst und Hopfen

Direktvermarkter Brennerei Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

Der Peterhof

Ortspitz 14, 91359 Leutenbach

Frisches Obst, Geiste, Liköre und Brände

Direktvermarkter Brennerei Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

Brennerei und Café Geist-Reich

Weingarts 20, Weingarts, 91358 Kunreuth

Obstbrände, Liköre, Marmeladen, Chutneys und Aufstriche

Café Direktvermarkter Brennerei Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

Brennerei, Hofladen und Hofcafé Familie Hack in Elsenberg

Elsenberg 8, Elsenberg, 91361 Pinzberg

Frisches Obst & Gemüse, Obstbrände, Liköre und Holzofenbrot

Café Direktvermarkter Brennerei Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

Hofladen Kormann

Wochentag	Öffnungszeiten
Montag	10:00 - 18:00
Dienstag	10:00 - 18:00
Mittwoch	10:00 - 18:00
Donnerstag	10:00 - 18:00
Freitag	10:00 - 18:00
Samstag	09:00 - 16:00
Sonntag	geschlossen

Zum Steig 2, 91320 Ebermannstadt

Wo Beeren, Obst und Kräuter auf kreative Art veredelt werden.

Direktvermarkter Brennerei Hofladen Lokales Unternehmen

Wie wollen sie Reisen?

Biohof Schmidt

Mittelehrenbach 41, 91359 Leutenbach

Frisches Obst nach Saison, sortenreine Brände und Geiste sowie Cidre aus Streuobst

Direktvermarkter Brennerei

Wie wollen sie Reisen?

Brennerei & Hofladen Singer

Mittelehrenbach 19, 91359 Leutenbach

Frisches Obst nach Saison, raffinierte Fruchtaufstriche, Obstliköre und Brände aus den eigenen Obstgärten.

Direktvermarkter Brennerei

Wie wollen sie Reisen?

Bio-Rinderhof & Hofladen Norbert Böhmer, Schrenkersberg (Nähe Aufseß)

Schrenkersberg 1, 95515 Plankenfels

Rindfleisch und Zwetschgenbaames vom Weiderind

Direktvermarkter Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

Biolandhof Nagengast

Bergstr. 18, 91352 Hallerndorf

Wertvolle Öle in Bioqualität aus den eigenen Ölsaaten

Direktvermarkter Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

Brennerei & Hofladen Obstwiese Schmitt

Oberehrenbach 3, 91359 Leutenbach

Frisches Obst und geschmackvolle Obstprodukte von den eigenen Wiesen und Plantagen

Direktvermarkter Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

Hofladen und Direktvermarktung Singer

Heroldsbacher Straße 42a, 91353 Hausen

Nachhaltiger Gemüse- und Obstanbau im Freiland

Direktvermarkter Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

Naturlandhof Weiß

Laibarös 12, 96167 Königsfeld

Als Otto und Irene Weiß vor nunmehr 34 Jahren den Hof von den Großeltern übernahmen, stand für sie von Anfang an fest, dass sie diesen ökologisch bewirtschaften wollen. Sie traten dem Naturland-Verband bei und arbeiten seither aus voller Überzeugung nach den strengen Richtlinien dieses Anbau-Verbandes.

Direktvermarkter Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

Obsthof Erlwein

Ermreus 37, 91358 Kunreuth

Die große Obstvielfalt ganz frisch oder verarbeitet: Erdbeeren, Pfirsiche, Zwetschgen, Aprikosen, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Äpfel, Birnen, Trauben, Quitten und Walnüsse

Direktvermarkter Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

Zebuhof Gath

Bamberger Straße 10, 91365 Weilersbach

Spezialitäten von einem der kleinsten Rinder der Welt und ein freundlicher Hofladen

Direktvermarkter Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

Alpakas von der Thumbachquelle

Höflas 2, 91281 Kirchenthumbach

Landschaftspflege durch Beweidung, Alpakas als Wanderbegleiter und nachhaltig produzierte Alpaka-Wolle.

Direktvermarkter Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

Bauernhof Bernd Richter

Wannbach 1, 91362 Pretzfeld

Holzofenbrot und Kartoffeln aus biologischem Anbau (in der Umstellungsphase)

Direktvermarkter Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

Schafferhof

Görbitz 1, 91355 Hiltpoltstein

Wurst- und Fleisch von Strohschweinen und Rindern aus dem Laufstall

Direktvermarkter Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

Preuschens Edelbrennerei & Hofladen

Hundsboden 21a, 91349 Egloffstein

Frisches Obst und fruchtige Produkte von den eigenen Streuobstwiesen

Direktvermarkter Brennerei Hofladen

Wie wollen sie Reisen?

Biolandhof Kremer

Wochentag	Öffnungszeiten
Montag	00:00 - 23:45
Dienstag	00:00 - 23:45
Mittwoch	00:00 - 23:45
Donnerstag	00:00 - 23:45
Freitag	00:00 - 23:45
Samstag	00:00 - 23:45
Sonntag	00:00 - 23:45

Schafhof 5, 96215 Lichtenfels

Es gibt Studien, die zeigen, was meist mit kleinen Höfen passiert: Erst einmal wandern die Betriebe vom Vollerwerb in den Nebenerwerb, dann, ein bis spätestens zwei Generationen später werden die Flächen verpachtet.

Direktvermarkter