• Englische Flagge
  • Französische Flagge
  • Spanische Flagge
  • Italienische Flagge
  • Niederländische Flagge
  • Tschechische Flagge
  • Deutsche Flagge
Naturpark Fränkische Schweiz Mobile Icon

Navigation

Demeter-Biohof Walz

In der Schaeflohe 4, 92224 Amberg

Blick in den Hofladen Blick in den Hofladen
1/12
Alte Getreidesorten, die fast vergessen waren, hat Andreas Walz wieder angebaut Alte Getreidesorten, die fast vergessen waren, hat Andreas Walz wieder angebaut
2/12
Auch frisches Brot aus Urgetreide gibt es im Hofladen Walz Auch frisches Brot aus Urgetreide gibt es im Hofladen Walz
3/12
Bei Andreas Walz leben rund 300 Hühner und ihre Bruderküken Bei Andreas Walz leben rund 300 Hühner und ihre Bruderküken
4/12
Die Weiderinder der Familie Walz haben viel Platz zum Grasen Die Weiderinder der Familie Walz haben viel Platz zum Grasen
5/12
Michaela und Andreas Walz verkaufen auch frisches Brot aus Urgetreide Michaela und Andreas Walz verkaufen auch frisches Brot aus Urgetreide
6/12
Freitags und samstags ist der Hofladen geöffnet Freitags und samstags ist der Hofladen geöffnet
7/12
Frische Eier in den Strohnestern Frische Eier in den Strohnestern
8/12
Große Vielfalt Große Vielfalt
9/12
Legehennen leben hier länger als das übliche eine Jahr Legehennen leben hier länger als das übliche eine Jahr
10/12
Rund 40 Getreidesorten baut Familie Walz an Rund 40 Getreidesorten baut Familie Walz an
11/12
Zum Hof gehören auch Rinder Zum Hof gehören auch Rinder
12/12

Urgetreide, Weiderinder, Masthähnchen und Bio-Eier

„Getreide ist für mich die Verbindung zwischen der Erde und dem Menschen“, erzählt Andreas Walz. Wenn er von seinen Feldfrüchten erzählt, dann gerät er ins Schwärmen. Er erzählt vom Sommeremmer, der im Wind wogt, vom Keltenweizen, der „ein genialer uralter Weizen“ ist und von Champagnerroggen, dessen Name an sanft geschwungene Felder im Norden Frankreichs erinnert.

Alte Getreidesorten sind das Steckenpferd der Familie Walz: bis zu 40 verschiedene Sorten bauen sie vor den Toren Ambergs an. Und nicht irgendwelche: Andreas Walz und seine Frau Michaela haben sich auf Urgetreide spezialisiert, also auf Getreide, das züchterisch nicht verändert wurde. „Ich kann zu jedem Getreide eine Geschichte erzählen“, schmunzelt er. Zum Beispiel zum Einkorn: „Das hatte schon Ötzi auf seinem Weg dabei.“ Andreas Walz liebt alte Geschichten und Legenden.

Alte Getreidesorten sind tolerant gegen Pilzerkrankungen 

Alte Getreidesorten erfahren vielerorts wieder eine Renaissance. Was viele Vorteile hat: Sorten wie Einkorn, Keltenweizen oder Champagnerroggen gedeihen auch auf nährstoffarmen Böden und sind weitgehend tolerant gegen Pilzerkrankungen. So brauchen sie kaum künstlichen Dünger oder Pflanzenschutzmittel. Ideal für die kargen Böden des Oberpfälzer Jura. Durch den mehrjährigen Anbau schont Urgetreide die Böden und trägt so zur ökologischen Vielfalt auf den Feldern bei. Bestimmte Getreidesorten wie Dinkel, Einkorn und Emmer sind außerdem fest in Spelzen eingehüllt und bleiben so vor schädlichen äußeren Einflüssen geschützt.

Gut für die Gesundheit: Alte Getreidesorten sind voller Vitamine

Auch für die Gesundheit spielen alte Getreidesorten eine wichtige Rolle: Sie enthalten mehr Vitamine wie B1, B2, B3, B6 sowie wichtige Spurenelemente und Mineralstoffe. Allerdings: Die Ernte bringt weniger Ertrag und macht den Anbau damit aufwändiger. Der höhere Arbeitsaufwand und die nötige Entspelzung machen sie teurer in der Anschaffung als herkömmliches Getreide.

„Wer Bio macht, muss konsequent sein“.

Doch das kann Andreas Walz nicht aufhalten. „Wer Bio macht, muss konsequent sein“, lacht der sympathische Landwirt. Seinen Betrieb stellte er schon im Jahr 2000 auf biologischen Anbau um. Im Jahr 2010 zogen die letzten Milchkühe aus und die Weiderinder ein. Ca. 40 Angusrinder stehen auf den Weiden rund um den Hof. Der im Mist enthaltene Kohlenstoff ist wichtig für die Bodenlebewesen. 

Aussaat nach dem Mondkalender

Bioanbau nach Demeter-Richtlinien bedeutet für Familie Walz auch: die Aussaat nach dem Mondkalender, das eigene Mahlen der Getreidekörner und die Aussaat des eigenen Saatguts. Gegen Unkraut geht er mit dem Hackstriegel vor. Weil solche Arbeitsgänge auch Stress für die Pflanzen bedeuten, begleitet er sein Getreide bis zum Juni und lässt es dann in Ruhe reifen.

Warum er sich auf Getreide spezialisierte? „Das älteste Gebet der Erde basiert auf Getreide und die Sesshaftigkeit des Menschen verdanken wir dem Getreide – Getreide ist lebenswichtig“, beschreibt Andreas Walz seine Motivation. 

Fast vergessene Getreidesorten und Handernte

Die Geschichte mit dem alten Getreide begann bei Familie Walz mit einem Artikel über ursprüngliche Getreidesorten, den das Ehepaar im Jahr 2002 zufällig las. Andreas Walz, ganz Mann der Tat, ließ sich Saatgutreserven aus Genbanken schicken und begann sie über mehrere Jahre zu vermehren. Eine harte Arbeit wie sich herausstellte, denn weil die speziellen Anbauflächen oft zu klein sind für einen Mähdrescher, erfolgt die Getreideernte per Hand. 

Andreas Walz baut 40 verschiedene Getreidesorten an

Unter den 40 Sorten, die Familie Walz anbaut, sind Kreuzritterweizen, Schwarzes Einkorn, Sommeremmer Spelta, Keltenweizen, Weißer Urdinkel, Champagnerroggen, und schwarze Linsen. Sorten, die teilweise über 2000 Jahre alt sind und schon längst in Vergessenheit geraten waren. Andreas Walz setzt auf alte Landsorten, die züchterisch nicht verändert wurden. „Unser Urdinkel ist garantiert frei von Weizeneinkreuzung!“ Was macht für ihn den Reiz dieser Arbeit aus? „Eine Roggenpflanze hat feinste Verwurzelungen von 60 bis 70 Kilometern. Das fasziniert mich.“ 

Helfer dank Solidarischer Landwirtschaft

Dank dem Modell der Solidarischen Landwirtschaft, finden sich mittlerweile genug Helfer, die bei der Handernte mitanpacken und so lernen, was es heißt, 3-4 Stunden in der Sommerhitze neues Saatgut zu gewinnen. Zwischen 100 und 150 Erntehelfer sind an dem Projekt beteiligt und unterstützen den Biohof Walz rund ums Jahr mit sogenannten Aktionstagen.

Eigene Hähnchenschlachtung

Auf dem Hof der Familie Walz haben auch rund 300 Hühner ein kleines Paradies gefunden. Michaela und Andreas Walz verfolgen das Konzept der Zweinutzungshühner. Das bedeutet: Die Legehennen leben hier deutlich länger. Üblich sind 1 Jahr. Das älteste Huhn auf dem Hof ist sieben Jahre alt. Die „Bruderküken“ der Legehennen zieht Andreas Walz als Masthähnchen auf. Zum Hof gehört auch eine eigene Geflügelschlachtung. Auch hier hilft das Modell der Solidarischen Landwirtschaft, um höhere Kosten auszugleichen.

Eine neu angelegte Streuobstwiese 

Gemeinsam mit dem Landschaftspflegeverband hat Familie Walz außerdem eine Streuobstwiese angelegt. Seit drei Jahren tragen die Bäume und ihre Früchte werden im Hofladen verkauft. 

Die Spezialität auf dem Biohof Walz ist der Getreidereis. 

Apropos Hofladen - dafür hat sich das Ehepaar Walz einiges einfallen lassen. Ihr Hofladen gleicht einem Schatzkästchen voll mit außergewöhnlichen Getreidesorten. Die Vielfalt der Getreidekörner liest sich wie eine Speisekarte: Reis aus Urdinkel, Königsweizen und frisch gemahlenes Vollkornmehl aus Champagnerroggen lassen ahnen, welche ungeahnte Vielfalt im Getreide steckt.

Die Sorte „Schwarzes Einkorn“ ist besonders gut verträglich für Allergiker, weiß Michaela Walz und der Rotweizen, der durch eine dunkelrote Farbe seinen Namen bekam, eignet sich hervorragend zum Backen von Brot, Gebäck und Nudeln. 

Eine beachtliche Auswahl an Gemüse, Obst, Käse und Wurst ergänzen das Angebot – und natürlich die Eier aus den Strohnestern der glücklichen Hühner.

„Wir wollen Lebensmittel erzeugen und kein Viehfutter“, lacht Andreas Walz. Hinter ihm stehen seine Frau und die zwei Söhne, die auch schon im Betrieb mithelfen. Es scheint, dass seine Vision vom Bewahren der Getreideschätze aufgegangen ist.

Besonderheiten:

  • Das Getreide kann man auch im Online-Shop erwerben
  • Hofladen
  • Familie Walz bietet Hofführungen für bis zu 10 Personen an.

Produkte:

  • Getreidereis von alten Getreidesorten, die besonders gut verträglich sind und viele Vitamine besitzen, sind die Spezialität von Familie Walz
  • Wurst und Fleisch von den eigenen Angusrindern
  • Eier aus Strohnestern
  • Masthähnchen
  • Frisch gebackenes Brot aus Urgetreide
  • Obst von den Streuobstwiesen, Gemüse von befreundeten Biobauern
  • Käse und Milchprodukte

Autorin: Corinna Brauer

geschlossen

Wochentag Öffnungszeiten
Montag geschlossen
Dienstag geschlossen
Mittwoch geschlossen
Donnerstag geschlossen
Freitag 10:00 - 19:00
Samstag 09:00 - 13:00
Sonntag geschlossen

Sonstige Hofprodukte Brot Eier Käse Milchprodukte Geflügel
Rind Obst

Biohof Walz

Ansprechpartner

In der Schaeflohe 4, 92224 Amberg

+49 9621 470680

info@bio-walz.de

https://www.bio-walz.de

Navigieren zu

Besuche uns auch auf:

https://www.bio-walz.de

diese Seite teilen

Weitere Tipps in der Nähe

"Weitere Tipps in der Nähe" überspringen

ca. 0,2 km entfernt

Amberg - Poppenricht - Sulzbach Rosenberg

0:00 h

Tour

ca. 1,7 km entfernt

Amberg Bf - Realschule - Gewerbegebiet West

0:00 h

Tour

ca. 1,9 km entfernt

Amberg Bahnhof - Trasslberg - Luitpoldhöhe und zurück

0:00 h

Tour

ca. 2,5 km entfernt

Fichtenhof - Ammerthal - Amberg

0:00 h

Tour

ca. 3,6 km entfernt

Stadtverkehr Sulzbach-Rosenberg Bahnhof - Luitpoldplatz - Obersdorf - Tafelberg

0:00 h

Tour

ca. 4,0 km entfernt

Amberg - Etsdorf

0:00 h

Tour

ca. 4,0 km entfernt

Amberg - Kastl - Lauterhofen - Neumarkt

0:00 h

Tour

ca. 4,0 km entfernt

Amberg Bahnhof - Raigering

0:00 h

Tour

ca. 4,0 km entfernt

Amberg Bahnhof - Raigering Waldfriedhof

0:00 h

Tour

ca. 4,0 km entfernt

Amberg - Eglsee

0:00 h

Tour

ca. 4,0 km entfernt

Amberg Bahnhof - Gailoh und zurück

0:00 h

Tour

ca. 4,0 km entfernt

Amberg Bahnhof - Gailoh und zurück

0:00 h

Tour

ca. 4,0 km entfernt

Amberg Bahnhof - Eisberg und zurück

0:00 h

Tour

ca. 4,0 km entfernt

Amberg Bahnhof - Klinikum - Fachoberschule und zurück

0:00 h

Tour

ca. 4,0 km entfernt

Amberg Bahnhofstr. - Eisberg und zurück

0:00 h

Tour

ca. 4,0 km entfernt

Amberg Bahnhofstraße - Fachoberschule und zurück

0:00 h

Tour

ca. 4,0 km entfernt

Amberg Bahnhof - Luitpoldhöhe - Neuricht und zurück

0:00 h

Tour

ca. 4,0 km entfernt

Amberg-Sulzbacher Land

Schlossgraben 3, 92224 Amberg

Auskünfte und Informationen zum Amberg-Sulzbacher Land!

Tourist Information

ca. 4,0 km entfernt

Amberg - Schäflohe - Karmensölden - Sulzbach-Rosenberg

0:00 h

Tour

ca. 4,0 km entfernt

Amberg - Ursensollen

0:00 h

Tour

Zu "Weitere Tipps in der Nähe" zurückspringen

Das könnte Dir auch gefallen

"Das könnte Dir auch gefallen" überspringen
ALEXANDRAs BIENENWELT

Liegnitzer Str. 27e, 95448 Bayreuth

Hier gibt es Honig aus einer kleinen demeter-Imkerei 

Direktvermarkter

Alpakas von der Thumbachquelle

Höflas 2, 91281 Kirchenthumbach

Landschaftspflege durch Beweidung, Alpakas als Wanderbegleiter und nachhaltig produzierte Alpaka-Wolle.

Direktvermarkter Hofladen

Bauernhof Bernd Richter

Wannbach 1, 91362 Pretzfeld

Holzofenbrot und Kartoffeln aus biologischem Anbau (in der Umstellungsphase)

Direktvermarkter Hofladen

Bio-Imkerei Anton und Maria Herzing

Körbeldorfer Weg 1, 91257 Pegnitz

Eine Liebeserklärung an die kleinen Lehrmeister fürs Leben

Direktvermarkter

Bio-Rinderhof & Hofladen Norbert Böhmer, Schrenkersberg (Nähe Aufseß)

Schrenkersberg 1, 95515 Plankenfels

Rindfleisch und Zwetschgenbaames vom Weiderind

Direktvermarkter Hofladen

Bio-Schäferei & Biorinderhof Familie Dorn

Hagenbach 31, 91362 Pretzfeld

Familienschäferei & Rindfleisch in Bioqualität Familie Dorn, Hagenbach

Direktvermarkter

Biohof Familie Beyer & Raststation Engelhardsberg

Engelhardsberg 42, 91346 Wiesenttal

Dafür lohnt sich der Weg: Weiderinder, freilaufende Hühner, Masthähnchen und eine erwanderbare Grillraststation mit Burgern vom Wagyu-Rind 

Direktvermarkter

Biohof Jäschke in Treppendorf

Treppendorf 16, 96142 Hollfeld

Alte Rassen helfen bei der Landschaftspflege und dem Erhalt der Artenvielfalt

Wohnmobilstellplatz Direktvermarkter

Biohof Schmidt

Mittelehrenbach 41, 91359 Leutenbach

Frisches Obst nach Saison, sortenreine Brände und Geiste sowie Cidre aus Streuobst

Brennerei Direktvermarkter

Biolandhof Kremer

Schafhof 5, 96215 Lichtenfels

Es gibt Studien, die zeigen, was meist mit kleinen Höfen passiert: Erst einmal wandern die Betriebe vom Vollerwerb in den Nebenerwerb, dann, ein bis spätestens zwei Generationen später werden die Flächen verpachtet. 

Direktvermarkter

Biolandhof Nagengast

Bergstr. 18, 91352 Hallerndorf

Wertvolle Öle in Bioqualität aus den eigenen Ölsaaten

Direktvermarkter Hofladen

Brennerei & Hofladen Obstwiese Schmitt

Oberehrenbach 3, 91359 Leutenbach

Frisches Obst und geschmackvolle Obstprodukte von den eigenen Wiesen und Plantagen

Direktvermarkter Hofladen

Brennerei & Hofladen Singer

Mittelehrenbach 19, 91359 Leutenbach

Frisches Obst nach Saison, raffinierte Fruchtaufstriche, Obstliköre und Brände aus den eigenen Obstgärten.

Brennerei Direktvermarkter

Brennerei Brehmer-Knauer

Hauptstr. 51, 91355 Hiltpoltstein

Aromatische Brände und Liköre von den Streuobstwiesen

Brennerei Direktvermarkter Hofladen

Brennerei und Café Geist-Reich

Weingarts 20, Weingarts, 91358 Kunreuth

Obstbrände, Liköre, Marmeladen, Chutneys und Aufstriche

Brennerei Café Direktvermarkter Hofladen

Brennerei, Hofladen und Hofcafé Familie Hack in Elsenberg

Elsenberg 8, Elsenberg, 91361 Pinzberg

Frisches Obst & Gemüse, Obstbrände, Liköre und Holzofenbrot 

Brennerei Café Direktvermarkter Hofladen

Der Krögelhof

Krögelhof 8, 96231 Bad Staffelstein

„Ein guter Bauer muss beobachten, nachdenken, dann: säen und faul sein!“ Es sind überraschende Erkenntnisse, die Klaus Gründel da kundtut. 

Direktvermarkter

Der „Morznhof“ von Familie Alt

Seidmar 3, 91359 Leutenbach

Der kleine Hofladen ist bekannt für seinen edlen Rinderschinken, den Zwetschgenbaames (Zwetschgabahmas) 

Direktvermarkter

Die Michlbauer-Manufaktur – ein Demeter-Ziegenhof in der Oberpfalz

Stockau 3, 92289 Ursensollen

Ziegenmilchkaramell, Ziegenfleisch und Hofkonzerte

Direktvermarkter

Dorfgemeinschaft Münzinghof

Münzinghof 9, 91235 Velden

Die Dorfgemeinschaft Münzinghof – ein Vorbild für nachhaltige und inklusive Landwirtschaft

Direktvermarkter

GenussHof Familie Pingold

Lilling 4, 91322 Gräfenberg

Hier dreht sich alles um Obst und Hopfen

Brennerei Direktvermarkter Hofladen

Groetsch Kämme

Enzendorf 10, 91235 Hartenstein

Kammmanufaktur, deren ressourcenschonender Umgang beeindruckt!

Direktvermarkter

Handweberei Ellen Ribitzki

Zeubacher Str. 31, 91344 Waischenfeld

„Weben ist wie zaubern können“, ist Ellen Ribitzki überzeugt. Sie brennt für die Handweberei und Spinnerei und verarbeitet in ihrer kleinen Werkstatt am liebsten fränkische Wolle. 

Direktvermarkter

Hofladen und Direktvermarktung Singer

Heroldsbacher Straße 42a, 91353 Hausen

Nachhaltiger Gemüse- und Obstanbau im Freiland

Direktvermarkter Hofladen

Naturlandhof Weiß

Laibarös 12, 96167 Königsfeld

Als Otto und Irene Weiß vor nunmehr 34 Jahren den Hof von den Großeltern übernahmen, stand für sie von Anfang an fest, dass sie diesen ökologisch bewirtschaften wollen. Sie traten dem Naturland-Verband bei und arbeiten seither aus voller Überzeugung nach den strengen Richtlinien dieses Anbau-Verbandes.

Direktvermarkter Hofladen

Obst Bauer KG

Oberrüsselbach 20, 91228 Igensdorf

Der Obsthof Bauer setzt in mittlerweile dritter Generation die lange Tradition im erwerbsmäßigen Obstbau fort. 

Direktvermarkter Hofladen

Obstbau Fahner

Forchheimer Str. 25, 91338 Igensdorf

Ein Eldorado für Beeren- und Obstliebhaber

Brennerei Direktvermarkter Hofladen

Obsthof Erlwein

Ermreus 37, 91358 Kunreuth

Die große Obstvielfalt ganz frisch oder verarbeitet: Erdbeeren, Pfirsiche, Zwetschgen, Aprikosen, Heidelbeeren, Johannisbeeren, Äpfel, Birnen, Trauben, Quitten und Walnüsse

Direktvermarkter Hofladen

Obsthof Schmidt

Ermreuther Hauptstr. 44, 91077 Neunkirchen am Brand

Einkaufen auf dem Bauernhof

Direktvermarkter

Reimehof

Wallsdorf 1, 91241 Kirchensittenbach

Hier ist der Käse auch ein Stück Naturschutz.

Direktvermarkter

Zu "Das könnte Dir auch gefallen" zurückspringen
Datenschutz/Impressum
© Naturpark Fränkische Schweiz - Frankenjura